據王露明介紹,前三批國家級非物質文化遺產中都有江蘇美食入選,譬如鎮江香醋、富春茶點製作工藝等。鹽水鴨板鴨更是歷史悠久,享譽全國,他認為,南京人對鹽水鴨還是缺乏宣傳。
  南京綠柳居和馬祥興也參與申請此次國家級非遺,也讓不少南京吃貨激動萬分,知情人士透露,綠柳居參評的很可能是素什錦、素菜包和羅漢觀齋,而馬祥興的四大名菜必定是入選材料中的重頭戲。
  有網友擔心,非遺一般只有大型企業或者大型餐飲集團才有可能入選,南京大街小巷的知名鴨子店,例如章雲板鴨、金宏興這樣接地氣的鴨子店卻得不到國家非遺政策的扶持。對此,王露明解釋,並非評選傾向於大廠大店,國家級非遺傳承人是另一個評選體系,需要有百年以上的傳承人和傳承譜系。  (原標題:大店鹽水鴨還是那個味嗎)
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